04 febbraio 2013
LO SPEZZATINO IN CORONA DI COUS COUS...............è veramente un piatto gustoso particolare e dal sapore orientale.
Io adoro le pietanze orientali!!! il cous cous è uno di quelli mi ricorda la mia infanzia...
Quando ero piccola nella mia famiglia di origine lo si preparava spesso, si riunivano gli amici e si gustava il VERO cous cous quello lavorato a mano con la semola, l'olio, l'acqua e messo a cuocere a bagno maria in una pentola speciale, quello fatto con il sugo di castrato che cuoceva anche 3 ore con tante verdure i ceci le spezie etc.etc. insomma il vero cous cous africano!!!!!!!
Il mio è molto semplice ..........
Ingredienti:
1 Kg. di spezzatino di vitellone magro,
1 cipolla,
1 costa di sedano,
1 carota,
1 scatola di fagioli borlotti,
1 tazza di piaselli surgelati,
2 patate a cubetti,
1 bicchiere di pomodoro polpa o passata ,
paprika ,
e curcuma q.b.
per il couscous:
400 gr. di couscous precotto
1/2 litro di acqua
un pò di sale;
2 cucchiai di olio e.v.
(le dosi a persona sono 1 bicchiere di coucous
e 1 bicchiere di acqua)
Il mio è molto semplice ..........
Ingredienti:
1 Kg. di spezzatino di vitellone magro,
1 cipolla,
1 costa di sedano,
1 carota,
1 scatola di fagioli borlotti,
1 tazza di piaselli surgelati,
2 patate a cubetti,
1 bicchiere di pomodoro polpa o passata ,
paprika ,
e curcuma q.b.
per il couscous:
400 gr. di couscous precotto
1/2 litro di acqua
un pò di sale;
2 cucchiai di olio e.v.
(le dosi a persona sono 1 bicchiere di coucous
e 1 bicchiere di acqua)
Preparazione:
mettere lo spezzatino nella pentola a pressione, farlo rosolare con cipolla, carota
sedano, sfumare con il vino aggiungere le spezie poi i piselli, le patate e il pomodoro e un pò di acqua.
Chiudere con il coperchio e cuocere per 30/35 minuti.
a cottura ultimata svaporare e aggiungere i fagioli.
Per il cous cous:
far bollire l'acqua aggiungere, il sale spegnere il fuoco e mettere il cous cous precotto.
aggiungere l'olio e sgranarlo con una forchetta per e vitare i grumi e coprirlocon un cperchio per 5 minuti.
Impiattare formando una corona con il cous cous e al centro adagiare lo spezzatino.........e voilà
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| coccinella impepata |
