TAGLIOLINI AL GAMBERO ROSSO

24 novembre 2013

Ingredienti:

Tagliolini ( o quella che volete)

Gamberi rossi

pachino

aglio 

olio 

peperoncino 

prezzemolo  e

vino bianco.

Procedimento:

mettere sul fuoco la pentola dell'acqua con il sale........nel frattempo un padella grande: aglio olio e peperoncino..mettere i gamberi precedentemente lavati ed aperti a meta far rosolare in padella aggiungere il vino per sfumare mettere  i pachino  per colorare ed insaporire sale q.b. e  fai cuocere 10 minuti  con coperchio;

 intanto cuoci i tagliolini scolali  al dente e manteca energicamente in padella. 

impiatta con prezzemolino fresco........STRABUONI!!!!! ..Buon appetito!!!! 

  

SPAGHETTI COZZE E BROCCOLI......

02 Novembre 2013

 Lo spaghetto con cozze e broccoli è a dir poco speciale....... è facile da fare è veloce e  gustosa!!!!!

Ingredienti:

Spaghetti

Cozze fresche

broccolo romano (quello verde)
olio

aglio

filetti di alici sott'olio

peperoncino.

Procedimento:
Mettete una pentola con abbondante acqua salata  sul fuoco, raggiunta l'ebollizione scottare le cime del  broccolo dopo 10 minuti con una  schiumarola raccoglierle e metterle  in un recipiente e tenerle da parte.
L'acqua non gettatela ma lasciatela sul fuoco servirà per gli spaghetti.
In un a padella mettere aglio olio i filetti di alici e peperoncino far  soffriggere poi  aggiungere le cozze coprirle con un coperchio una volta aperte mantecare con il broccolo.
Scolate gli spaghetti che avete fatto bollire nell'acqua del broccolo e mantecare tutto insieme. 

DOLCE MORETTO CON LA PANNA

 

                                                                                                                                         07 ottobre 2013

 

 

Il "dolce MORETTO", io l'ho chiamato così, perché non c'e altro modo per definirlo,  è un dolce morbido, delicato ed è adatto a chi stravede per la cioccolata!!!!! infatti moretto!!................



 INGREDIENTI:

300 gr.. di cioccolato fondente (cioccobloc)

220 gr. di burro

150 gr. di zucchero

6 uova

una tazzina di caffè  ristretto

150 ml acqua  bollentissima

1 vanillina

un pizzico di sale.

 

 

 

 

 

 

PREPARAZIONE:

 

Far sciogliere il cioccolato con lo zucchero poi aggiungere l’acqua bollente, il burro a pezzettini la vanillina, un pizzico di sale e la tazzina di caffè;

alla fine aggiungere 6 tuorli d’uovo e  a parte montare le chiare ben ferme ed amalgamare il tutto;  prendere teglia un po’ alta  imburrarla anziché infarinarla

metterci il cacao infornare per 40/45minuti a 180°.

Cospargere di cacao amaro e impiattarla con della panna montata.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BISCOTTINI ALLA LAVANDA................

                                                                         27 settembre 2013



 

coccinella impepata

           Ingredienti:

              burro 100 gr

 zucchero gr 90
 zucchero vanigliato 1 cucchiaino 
 farina 100 gr.
 lievito in polvere: mezza bustina
fiori di lavanda freschi o essiccati: 1 cucchiaio     
  
 

 
 

 preparazione

Mettere la farina in una ciotola e aggiungere lo zucchero semolato, quello vanigliato e il lievito; mescolateli bene poi aggiungere il burro freddo a pezzetti.

 Impastate bene  in modo da far incorporare bene il burro.

Aggiungere  quindi la lavanda (io l'ho comprata in erboristeria) e impastate ancora qualche minuto. Formate una palla, avvolgetela con la pellicola e poi mettete l’impasto in frigo per 30 minuti.

    Stendete la pasta su un piano infarinato e formate i biscotti usando gli stampi per i biscotti quelli  che preferite. Mettete i biscotti su una teglia  coperta di carta da forno distanziati uno dall'altro  e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti circa.

Piccolo consiglio: se volete fare bella figura con i vostri  amici guarnite il piatto con dei fiorellini del vostro balcone. 

 

KERKIRA...MIA AMATA KERKIRA.........

23 Settembre 2013

Ciao Filacchia  a tutti voi!!!!!!
Finalmente eccomi qua, rientrata a malincuore dalla mia adorata Grecia ma tornata nel mio blog a proporvi  ricette dolci o salate da condividere con voi.
E' vero.....sono stata in letargo per un po' ma poi si ritorna in superficie, si risale e si ricomincia più FORTI che mai......quindi come potevo non iniziare da questa terra fantastica?
lasciandomi alle spalle il profumo inebriante di spezie e basilico, le note del sirtaki  e naturalmente il rumore del mare. 
Ebbene eccomi qui con questa ricetta facile gustosa ed ovviamente GRECA!!!!! -

LA FETA AL FORNO





coccinella impepata



Ingredienti:

1 terrina di di ceramica possibilmente

rettangolare 

Feta (formaggio greco)

pomodoro rosso

peperone

cipolla rossa

olio

sale
 origano e
peperoncino

Procedimento:

prendere una fetta di feta non molto erta metterla nella terrina,

tagliare un paio delle fette di pomodoro,

aggiungere fette di peperone tagliate in tondo,

mettere la cipolla intorno alla feta,

aggiungere olio, peperoncino un pizzico di sale e origano a piacere

mettere in forno caldo a 200° per 15/20 minuti.

Semplice .... e sa di Grecia!!!!

LA MERY PIZZA CICCIONA

                                                                                                                                14 Aprile 2013

LA MERY PIZZA CICCIONA ............................                                              
è fantastica!!!!






coccinella impepata

Ingredienti:

1/2  Kg di farina "00"
1/2 panetto di lievito
300 ml di acqua 
1 cucchiano e 1/5 di sale raso
1 cucchiaino di zucchero
olio extravergine q.b.
formaggio a fette (io avevo la fontina) ma quello che più vi piace, prosciutto cotto a fette,
passata di pomodoro,
fette di mozzarella e
foglie di basilico. 

 Procedimento:

mettere la farina in una ciotola; sciogliere il lievito

con un pò di acqua tiepida aggiungendo l'acqua rimasta, sale, zucchero ed olio

lavorare il tutto fare la solita palle e lasciare lievitare per 2 ore.

Una volta lievitata prendere una teglia un pò alta mettere la carta forno

preparare due strati di pasta:

mettere il primo poi aggiungere il prosciutto con il formaggio adagiare un altro starto di paste e finire mettendo la passata di pomodoroe pezzetti o fette di mozzarella infornare a 220° per 20-25 minuti.



coccinella impepata

SPEZZATINO IN CORONA DI COUS COUS

                                                                                           04 febbraio 2013

LO SPEZZATINO IN CORONA DI COUS COUS...............è veramente un piatto gustoso particolare e dal sapore  orientale.

Io adoro le pietanze orientali!!!  il cous cous è uno di quelli  mi ricorda la mia infanzia...

Quando ero piccola nella mia famiglia di origine  lo si preparava spesso,  si riunivano gli amici e si gustava  il VERO cous cous quello lavorato a mano con la semola, l'olio, l'acqua e messo a cuocere a bagno maria in una pentola speciale, quello fatto con il sugo di castrato che cuoceva anche  3 ore  con tante verdure i ceci le spezie etc.etc. insomma il vero cous cous africano!!!!!!!

Il mio è molto semplice ..........

Ingredienti:
1 Kg. di spezzatino di vitellone magro,
1 cipolla,
1 costa di sedano,
1 carota,
1 scatola di fagioli borlotti,
1 tazza di piaselli surgelati,
2 patate a cubetti,
1 bicchiere di pomodoro polpa o passata ,
paprika ,
e curcuma q.b.

per il couscous:
400 gr. di couscous precotto
1/2 litro di acqua
un pò di sale;
2 cucchiai di olio e.v.
(le dosi a persona  sono 1 bicchiere di coucous
 e 1 bicchiere di acqua)

Preparazione:

mettere lo spezzatino nella pentola a pressione, farlo rosolare con cipolla, carota
sedano, sfumare con il vino aggiungere le spezie poi i piselli, le patate e il pomodoro e un pò di acqua.
Chiudere con il coperchio e cuocere per 30/35 minuti.
a cottura ultimata  svaporare e aggiungere i fagioli.

Per il cous cous:
far bollire l'acqua aggiungere, il sale spegnere il fuoco e mettere il cous cous precotto.
aggiungere l'olio e sgranarlo con una forchetta per e vitare i grumi e coprirlocon un cperchio per 5 minuti.
Impiattare formando una corona con il cous cous e al centro adagiare lo spezzatino.........e voilà






coccinella impepata

 

 

IL BRED BURGER DELLA "MEEERY"

23 gennaio 2013

.........Si chiama  così perchè  sono dei panini bassi e larghi adatti all'amburger a me sono venuti un pò meno bassi  ma gonfi e cicciottelli sono buonissimi e pieni di soddisfazione.........adatti "SEMPRE" ....


                                                                                                     INGREDIENTI:



coccinella impepata

450 g. di farina 

50 g. di zucchero

30 g. di burro

1/5 cubetto di lievito di birra

1cucchiaino e mezzo di sale 

acqua calda q.b.

olio 

Mettere la farina in una ciotola setacciata con lo zucchero e  il burro ammorbidito sciogliere il lievito con un pò di acqua tiepida con il sale ed impastare energicamente aggiungendo l'olio e l'acqua calda. Dopo 10 minuti circa lasciare riposare per 2 ore al caldo in una teglia unta di olio.

Dopo la lievitazione formare delle pallette schiacciate distanziate tra loro su una teglia con carta forno.

Infornare a 180 ° per circa 25 minuti (cmq quando sono d'orati e gonfi toglieteli dal forno).

 Sono "SPETTACOLARI"

PANE CALDO DELLA SERA...........

 IL PANE CALDO DELLA SERA....................

Quando sono in ufficio è normale pensare che al rientro si dovrà preparare la cena per la famiglia.

A volte anche andare al supermercato per un po' di pane dopo una giornta intensa  diventa difficile e allora cosa c'è di più buono di una pagnotta fatta in casa  appena sfornata? vi garantisco che è una squisitezza.......bene questa è la mia ricetta che vi scalderà la tavola e anche il cuore, sopratutto nelle serate fredde d'inverno:



Ingredienti:

300 G. di farina 00

300 G. di farina di Manitoba

½ cubetto di lievito

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino e mezzo di sale

1 abbondante bicchiere d’acqua

 bicchierino di olio extra vergine

Preparazione:

Mettere sulla spianatoia la farina mischiata versare il lievito sciolto nell'acqua e l'olio, impastare, quando inizia a formare una un pane allungato sopra una teglia unta per circa un'ora.

 



 Infornare a 220°/250° per circa 30 /35 minuti quando è d'orato il pane è cotto!!!!!!!!!!!!!!!



VENTO NATALIZIO.........

 NATALE CHE BELLEZZA!!!!!!!

L'ALBERELLO IN SFOGLIA CON RICOTTA E SPINACI

                                                                                                                                  26 dicembre 2012



L'Alberello di Natale di pasta sfoglia con  ricotta e spinaciSemplice, V eloce  Gustoso........e soprattutto di Effetto..........

Ingerdienti:
1 teglia a forma di albero
2 confezioni di pasta sfoglia
2 etti  e mezzo circa di ricotta
3 etti di spinaci lessati
1 uovo
parmigiano q.b.
un pizzico di sale
un tuorlo di uovo per spennellare. 

                                                                                                                   


Procedimento:

Srotolare la pasta sfoglia e adagiarne una con tutta la carta; in una ciotola mettere la ricotta, gli spinaci lessati, un uovo il parmigiano ed un pizzico di sale mescolare bene e riempire la teglia.

Con l'altra sfoglia formare delle striscie metterle sopra come se facessimo la crostata.

Spennellare la pasta sfoglia con un uovo sbattuto infornare  per 30 minuti a 180°