BUON NATALE A TUTTI !!!!!!

                                                                                                 25 dicembre 2012 

DOLCE FROLLA DELLA DOMENICA

Domenica 18 novembre 2012 

 

I  DOLCETTI DELLA DOMENICA............doppio strato doppio gusto!!!!!.

Dolce di frolla con marmellata e crema

 Ingredienti:

 per la frolla:

200 gr. di farina;

100 gr. di burro;

120 gr. di zucchero

limone grattato

1 cucchiaino colmo di lievito 

Ingredienti:
per la crema:
 2 tuorli di uovo;
4 cucchiai di zucchero;
4 cucchiai di farina;
1/2 litro di latte circa;
buccia di limone.

per il dolce frolla:
marmellata di visciole;
pinoli.

Preparazione:
preparare la frolla con tutti gli ingredienti formare una palla e farla riposare per 30 minuti in frigorifero.
Nel frattempo preparare in un pentolino la crema con: le uova, lo zucchero, aggiungere piano piano la farina crecando di non formare i grumi aggiungere il latte e portare a bollizione con una buccia di limone. Spianare la pasta in una teglia, mettere uno strato di marmellata di visciole e uno strato di  crema pasticcera ,cospargere di pinoli e decorare con le strisce infornare per 45 minuti a 150°/180° nel forno già caldo. Zucchero a velo e buona domenica!!!!!!!

                                                                                                       

La domenica mattina è bello svegliarsi e dedicarsi alla propria famiglia preparare per loro qualcosa di buono e di dolce per rallegrare l'animo e lo spirito.......ed io sono tanto felice!!!!!

LE DELIZIE DEL MIO CHEF

 03 Novembre 2012 

Cruditè di gamberi all'arancia 

CHE FANTASTICHERIA

cruditè di gamberi all'arancia ...e il mare è servito!!!!





 coccinella impepata



Ingredienti:

gamberi,

3 arance

olive

olio

limone

sale e pepe.

Preparazione:

Acquistare dei gamberi freschissimi, sciacquarli sotto acqua corrente, eliminare il guscio e

lasciare solo la testa;

incidere il dorso ed eliminare il filamento intestinale;

disporre ai bordi di una fiamminga fettine di arancia con al centro un'oliva per decorare

adagiare i gamberi a raggera come da foto.

Prepare una emulsione di olio e limone ed irorarci i gamberi.

Aggiungere un pò di succo di arancia, un pizzico di sale ed un pizzico di pepe ed il gioco è fatto!!!

PLUMECAKE CHE PASSIONE.......



                                                                                                          

     18 settembre 2012


Ciao a tutti eccomi di nuovo qui, sono tornata dopo un periodo di estremo silenzio!!!!!!!!!!!!
Oggi ho deciso di dedicarmi al mio plumcake con lo yogurt rigorosamente greco e l'ho
preparato per i miei "dolci" colleghi " SPERIAMO BENE"!!!!!!

Ingredienti:
3 uova intere
150 grammi di zucchero
180 grammi circa di farina

60 grammi di fecola

1 bicchiere scarso di carta di olio di semi

2 Yogurt grego bianco(250 g.)

1 bustina pane degli angeli

1 limone grattato

Preparazione  dell’impasto:

Unite le uova sbattute insieme allo yogurt poi lo zucchero, l’olio e le farine setacciate con la bustina di lievito

Il limone grattato ed un pizzico di sale.

Infornare a 180° nel forno gia caldo

per 40 45 minuti e cospargere di zucchero a velo.

NAPOLI PASTIERA MIA

sabato 23 giugno2012

Lo so non è proprio il periodo adatto per pubblicare la mia "Pastiera" ma mi piace talmente tanto che la mangerei anche ad agosto.

PASTA FROLLA

400   gr. di farina 

200   gr. di burro

200   gr. di zucchero

3 uova : 1 intero più 2 tuorli

1 limone grattato

1/2 bustina di lievito

1 vanillina a piacere

                                               ­­­­­

Lavorare il tutto e mettere in frigo per 30 minuti circa avvaolta in una carta velina.

PROCEDIMENTO:

Prendere un barattolo di grano da 500 gr. metterlo  in una pentola con 300 ml di latte e circa 40 gr. di burro a fuoco lento per circa 30 minuti girando spesso fino a diventare cremoso.

Prendere 500 gr. di ricotta di pecora, 200 gr. di zucchero e 5 uova: (3 intere e 2 tuorli) frullare il tutto con il minipimer.

Aggiungere il grano cremoso,  la frutta candita io ho messo l'arancia (i vasetti che si comprano al supermercato), una bottiglietta di acqua ai di fiori di arancia e mescolare bene.

Imburrare una tortiera emettere in forno già caldo per 1 ora e 10 minuti circa a 150°/180° circa farla riposare cira 2 giorni prima di mangiarla. 

 La tradizione vuole che nella mia"Bella Napoli", la pastiera viene preparata il giorno  del giovedì Santo io l'ho preparata il venerdì.
La mia casa era immersa in un profumo fantastico ed ho capito che il Signore premia ed aiuta coloro che si dedicano con amore alle cose che adorano fare!!!!!!

CORFU'

 FILACCHIA

PELEKAS BEACH

MORBIDOSA AL CIOCCOLATO & CUORE DI COCCO

coccinella impepata

Ingredienti:

180 gr. di zucchero

2 uova intere

200 gr. di farina

100 ml. di latte

100 ml. di olio di semi

100 gr. di cacao ( io ho usato il cioccolato

avanzato dell'uovo di pasqua)

1/2 bustina di cremortartaro

1 cucchiaino di bicarbonato 

150 ml di acqua bollente. 

Preparazione:

Prendere le fruste e  sbattere le uova con lo zucchero

montarle a spuma e aggiungere tutti gli altri

ingredienti la farina, il latte,l'olio di semi, il cacao

il lievito il bicarbonato e per ultimo l'acqua bollente.

Si dovrà ottenere un impasto simile alla cioccolata calda.

Imburrare e infarinare uno stampo

(io l'ho messo in uno stampo in silicone a  forma di fiore) e infornato a 180°

per 35/40 minuti.

L'ho decorato al centro con del cocco e zucchero a velo

UNA MERAVIGLIA!!!!!!!!!!di tenerezza

TRIONFO DI FRAGOLE & KIWI

domenica 24 giugno 2012

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

1 uovo intero + 2 tuorli
400gr di farina
180 gr di zucchero
180/200 gr di burro

I bicchierino di rum

Un pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito

Per la crema pasticcera con bicchiere:

1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di farina
1 bicchiere di latte (250 ml)

 Scorza del limone

Per guarnire la crostata con base grande triplicare la dose

Per decorare:
fragole e kiwi e arance

1 bustina di tortagegel 

Preparazione:

unite gli ingredienti e iniziate ad impastare con le mani . Otterrete una pasta che dovra essere tenuta a riposo nel frigorifero per 30 minuti. Quindi stendetela su carta forno e capovolgerla su una teglia imburrata  infornatela per circa 45 minuti a temperatura moderata (150°) con carta forno e fagioli . Sfornatela e guarnitela con la crema pasticciera. Infine decorate con pezzetti di fragole , Kiwi spennellate con una bustina di tortagele lasciate a temperatura ambiente.

Preparazione della crema pasticcera:

 unite il tuorlo d'uovo assieme alla farina, lo zucchero e il cucchiaino di scorza di limone. Unite il tutto con il latte e mettete a bollire. Mescolare fino a quando il tutto sarà diventato denso. Lasciare raffreddare.

DELIZIOSO ALLE FRAGOLE

                                                                            giovedì 21 giugno 2012

Adoro tutto ciò che è con il caffè, quindi il classico tiramisù
mi piace da matti ma questo con le fragole lo trovo "fantastico" e delicato.
L'ho preparato una sera d'estate  a cena con amici ed è piaciuto moltissimo!!!


INGREDIENTI:

1 pacco di biscotti Savoiardi
3 tuorli di uovo
chiara montata a neve
250 gr. di mascarpone
18 cucchiani rasi di zucchero
1/2 kg. di fragole

                                                                                                                       



PREPARAZIONE:

Preparare la crema:
montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto montato
benissimo, poi ho incorporato le chiare montate a neve ho aggiunto il mascarpone fino ad ottenere una crema omogenea.

Preparare il succo di fragole:
Pulisci le fragole e le frulli con il minipimer ( se ti piace puoi anche lasciare dei pezzettini piccolissimi di fragole a tuo piacimento)io ho fatto proprio il succo; aggiungi 2 cucchiai di zucchero (assaggiare e regolarsi) alcune fragole tienile intere per guarnire.
In una teglia aggiungi il succo di base
uno strato di savoiardi imbevuti di succo di fragola farcire con crema al mascarpone e poi un'altro strato di savoiardi e mascarpone (minimo 3 strati)
finisci con la crema al mascarpone e fragole a tuo piacimento!!!!!
Mio figlio ne va matto!!!!!!e io lo preparo per lui "la mia fragola vivente "

"CHE PIZZA" MIO MARITO

20 giugno 2012

E' la pizza fatta in casa più buona che abbia mai mangiato. Mi ha lasciata senza parole, l'allievo che supera il maestro!!!!.......da quel giorno gli ho permesso di stare in cucina......ma mai l'avessi fatto! però meriti un "BRAVISSIMO" maritino mio....





Ingredienti:
 (per 4/6 persone)

1000 gr. di farina tipo "00"
1 cubetto di lievito
2 bicchieri di acqua tiepidissima
olio e.v.o
1 cucchiaino di zucchero
un cucchiaino e 1/2 di sale
farina in + che serve
500 gr. di rughetta
800 gr. gamberi grossi
300 gr. pomodori ciliegino
300 gr. mozzarella
1 bicchierino di Brandy
300 gr. salsa rosa

IL CHICKEN BANGKOK

                                                                                                                                         15 giugno 2012

 

  ............è un piatto che  ricorda la fantastica Thailandia è  un po' rivisto e riadattato ma il sapore mi riporta li a quei viaggi lontani   nella splendida   Bangkok .....

Ingredienti:

1 petto di pollo a fette

2 peperoni non grandi

cipollotti freschi

foglie di lattuga (quelle verdi)
zucchine

carote

 del bambu in scatola

peperoncino

paprika pikkante

zenzero

2 cucchiai di olio e.v.o.

salsa di soia

limone grattato

riso bianco
mandorle pelate

bacchette cinesi

(no sale).

Preparazione:

prendere una pentola di acqua, salare,  far bollire e mettere il  riso, mentre cuoce aggiungere un pò di olio per  non far attaccare i chicchi; quando è cotto scola e metti da parte.

Prendere un wook cominciare a tagliare tutti  i cipollotti freschi  quelli con il gambo verde, aggiungere olio, peperoncino e soffriggere, man mano aggiungere tutte le verdure  tagliate  a listarelle iniziando dal peperone, poi le zucchine, le carote, le foglie di lattuga aggiungendo la salsa di soia circa 2 bicchieri mentere cuoce aggiungere lo zenzero e il limone grattato per ultimo mettere il pollo e chiudere con un coperchio. Quando il pollo è cotto e ben amalgamato il piatto è fatto dimenticavo niente sale perchè la soia è già salata.

Impiatti sistemando il riso da una parte accanto il tuo pollo; per guarnire aggiungi paprika pikkante e scaglie di mandorle pelate. 

Bhe, quando ho voglia "di oriente" e mi capiata spesso!!!!!!!!!!! non c'è cosa più buona del mio

 IL CHIKEN........ BANGKOK

   

CIAMBELLA PASQUALE

 11 giugno 2012



                                                                           Ingredienti:

            Un vasetto di yogurt bianco, da usare come dosatore.

       Un vasetto colmo di parmigiano o grana.

           3 vasetti di farina,

½ vasetto di olio di semi,

 3 uova,

 sale

una bustina di lievito per torte salate,

qualche fetta di prosciutto cotto, 50 grammi di groviera.

( io ho usato tutti gli avanzi di salame a tochetti prosciutto crudo etc.)

Preparazione:

Mescolare insieme lo yogurt, il parmigiano la farina il lievito e le uova.

Aggiungere all'impasto anche il sale e l'olio e impastare ancora.

Tagliare a pezzetti il prosciutto e incorporarlo al resto.

Grattugiare la groviera con la grattugia a fori grossi e unire anch'essa al composto.
Lasciare riposare coperto da un canovaccio per circa 40 minuti.

Imburrare una forma da ciambella ( io ho usato una teglia senza buco), spolverizzarla con il pan grattato. Versare l'impasto (non crescerà molto) e cuocerlo in forno a 170°/180° per 30-40 minuti.
Ottima per la domenica di Pasqua.

Ps: si può unire all’impasto quello che si ha nel frigo. Wurstel, salame formaggi vari... a seconda del gusto e della disponibilità!

STRAFOCACCIA ALLE OLIVE E PACHINO

11 giugno 2012








INGREDIENTI:

250 G. di farina di grano duro

250 G. di farina di Manitoba “00”

½ cubetto di lievito

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

1 abbondante bicchiere d’acqua

½ bicchiere(circa) di olio extra vergine
olive verdi tagliate a rotelle e

pachino a fette il tutto a vostro piacere!!!

Per l'emulsione:o,65 dl. di olio extravergine d'oliva
0.65 dl. d'acqua
1/2 cucchiaino da te di sale

PREPARAZIONE:

Mettere nella ciotola  la farina, versare il lievito sciolto nell'acqua e l'olio, impastare, quando inizia a formarsi l'impasto unire il sale; lasciar lievitare coperto per circa 45 minuti. Ungere una teglia da 26 cm di diametro con olio, rimpastare la focaccia aggiungendo le olive a piacere ristendere la focaccia  battere olio, acqua e sale per formare l'emulsione, versarla sulla focaccia, distribuirla bene rifacendo i buchi. Lasciar lievitare coperto per ancora 30/45 minuti; infornare a 250 °C per 10/15 minuti, sfornare e togliere subito dalla teglia altrimenti inumidisce. BUON APPETITO!!!!!!

                                                                                                 

PAN DI PANE ALLA BIRRA

Il "pan di pane alla birra" è un pane molto buono,  ovviamente non si snte il sapore della birra che serve solo per la lievitazione.

Quando l'ho preparato se lo sono divorato in una sera è buonissimo!!!!!!

Per la Pasqua dell'anno scorso li ho regalati avvolti nella carta trasparente chiusi con dei rametti

di ulivo. Regalare il pane è un bel pensiero e  non c'è cosa più gradita di un pane fatto in casa.

Ingredienti:

250 gr. di farina“00”

250 gr. di farina di Manitoba “00”

½ cubetto di lievito

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

Poca acqua circa un bicchiere

1 lattina di birra (circa 30 cc)

Un pò di olio extra vergine

Preparazione:

mischiare le farine a fontana in una ciotola, aggiungere lo zucchero,

in un pentolino mettere il lievito con il sale e l'acqua
impastare  e poi poco alla volta aggiungere la birra.

Impasta come per la pizza se risulta troppo morbida sporca le mani di

farina ed infine anche un pò di olio.

Prendi una teglia ungila leggermente e stendi la pasta  tienila al caldo
e coprila con una copertina  dopo almeno 4 ore inforna a forno caldo
180° per circa 30/35 minuti.

Una bontà.